برای تهیه سوپ پیاز به روش فرانسوی ابتدا پیاز را نازک برش دهید و با کره در تابه ای مناسب پیازها را تفت دهید تا به رنگ کاراملی روشن شود. سپس سیر خرد شده را ترکیب پیاز اضافه کنید.

سیر را تفت دهید تا عطر آن کامل پخش شود و سپس شکر را به همراه عصاره مرغ به تابه اضافه کنید و کمی آن ها را باهم تفت دهید. بعد از کامل تفت خوردن مواد، حالا نوبت اضافه کردن 3 پیمانه آب جوش و برگ بو و آویشن است.

در این مرحله درب ظرف را ببندید و اجازه دهید سوپ جا بیفتد. در این فاصله کروتون یا نان تست را داخل توستر می گذاریم تا برشته شوند سپس نان ها را در روغن زیتون کمی تفت میدهیم تا طلایی شود.

پس از آماده شدن سوپ پیاز، آن را در یک ظرف مناسب ریخته و روی آن نان تست و به مقدار دلخواه پنیر موزارلا اضافه کنید و آن را در فر قرار دهید.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملا گرم شود، سپس کاسه های سوپ پیاز را به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر به خوبی آب شود.

نوش جان